Top 3 cách nấu thịt trâu hầm ngon nhất Việt Nam

CÁCH NẤU THỊT TRÂU HẦM KHÔNG MÙI, KHÔNG CHÁY, THƠM NGON KHÓ CƯỠNG

1. Thịt trâu hầm củ quả

Thịt trâu hầm củ quả là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Dinh dưỡng trong một nồi thịt trâu hầm củ quả được lấy từ thịt trâu và các loại củ quả như đu đủ, khoai tây, củ cải. Món này không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa các chứng phong tê sưng tê, nóng trong xương, mồ hôi trộm, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giảm sưng phồng, ngừa viêm nhiễm trùng, cân bằng dịch vị trong dạ dày... ở người già và trẻ nhỏ. Cách làm món này cũng khá đơn giản, dễ thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu món thịt trâu hầm củ quả

• 500gr thịt trâu ngon
• ½ quả đu đủ xanh
• 2 củ khoai tây cỡ vừa
• 1 củ cải đường
• 1 củ cà rốt
• 300gr ngó sen
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành khô
• Ớt sừng
• Gừng
• Rau ngò gai và hành lá
• Gia vị đầy đủ, ngũ vị hương

Cách nấu thịt trâu hầm củ quả ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Thịt trâu rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông để hầm. Để khử mùi hôi của thịt trâu, ngâm thịt trâu trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để ướp gia vị.

Đu đủ xanh, cà rốt, khoai tây, củ cải đường gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa miệng để hầm. Bạn có thể cắt cà rốt và củ cải theo hình hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Ngó sen tước phần vỏ, cắt thành từng khúc, chẻ đôi. Ngâm vào nước chanh pha loãng có vài viên đá lạnh để ngó sen không bị thâm đen.

Tỏi, hành khô, gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành hoa rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp thịt Thịt trâu sau khi đã sơ chế, ướp với 1/2 tỏi, 1/2 hành khô, gừng băm nhỏ và các gia vị gồm mắm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

Bước 3: Cách nấu thịt trâu hầm đu đủ và củ quả

• Bắc một chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho thịt trâu đã ướp vào xào săn lại và tắt bếp.
• Dùng một nồi cao, dày dặn, cho thịt trâu đã xào săn vào nồi, đổ nước ngập khỏi mặt thịt thêm 1 đốt ngón tay, đun trong 30 phút với lửa vừa.
• Sau 30 phút, cho các loại củ quả, ngó sen vào nồi hầm tiếp 20 phút với lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa miệng, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức Khi bày biện ra tô, bạn có thể cho thêm rau ngò gai và hành hoa lên trên mặt để món ăn trông hấp dẫn và kích thích vị giác.

2. Thịt trâu viên hầm khoai tây

Món thịt trâu viên hầm khoai tây rất phù hợp để ăn trong thời điểm trời se se lạnh để giữ ấm cho cơ thể. Không chỉ được các gia đình yêu thích mà nó còn là món ăn chính trong nhiều nhà hàng, quán ăn, đặc biệt là quán chuyên trâu hầm. Món thịt trâu viên hầm khoai tây sền sệt giống như sốt vàng nên có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon và bổ cả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu thịt trâu viên hầm khoai tây:

• 500gr thịt thăn trâu
• 300gr củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 quả trứng gà ta
• Gừng, tỏi mỗi thứ 1 củ
• Gia vị đầy đủ

Cách làm thịt trâu viên hầm khoai tây

Bước 1: Sơ chế thịt trâu Thịt thăn trâu rửa sạch, ngâm trong rượu trắng trong 15 phút để khử mùi hôi và làm thịt mềm. Nếu miếng thịt trâu quá to, thái thành từng miếng vừa để dễ băm. Sau đó, băm nhỏ thịt trâu để làm viên. Nếu không muốn tốn thời gian và công sức, bạn có thể sử dụng Máy xay thịt 3A.

Trong gia đình, nên sử dụng máy có công suất nhỏ, vừa phải để phù hợp. Còn ở nhà hàng, quán ăn, nên chọn máy xay thịt 3A công suất lớn để đảm ứng nhu cầu sản xuất.

Thịt trâu sau khi được băm nhuyễn, trộn đều với 1 quả trứng gà ta. Để nguyên trong 10 - 15 phút, sau đó viên thành từng viên vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác Bóc vỏ, rửa sạch khoai tây, cà rốt, hành tây.

Khoai tây thái thành khúc vuông. Cà rốt bào nhỏ thành sợi. Hành tây thái từng miếng vừa phải.

Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Nấu trâu viên hầm khoai tây

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, cho khoai tây và gừng vào xào trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi nước ngập mặt, đậy vung, vặn lửa vừa phải để đun sôi.
• Khi nước sôi, cho thịt trâu viên vào hầm cùng. Đun thêm chừng 10 - 15 phút, nêm nếm gia vị, cho tiếp cà rốt bào sợi vào hầm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức Món hầm này có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngon lành. Nếu muốn món hầm này có vị sốt vang thì bạn có thể pha nước chấm từ bột năng, kết hợp với các nguyên liệu trong nồi. Đảo đều và tắt bếp.

3. Thịt trâu hầm sả

Thịt trâu hầm sả cũng là món ăn thơm ngon, đầy dinh dưỡng và phù hợp với các món trâu hầm khác.

Nguyên liệu nấu món thịt trâu hầm sả

• 300gr thịt trâu phần bắp
• 500gr sườn trâu ngon, nhiều thịt
• 5 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 1 quả ớt
• 1 quả đu đủ xanh
• Gia vị đầy đủ

Cách chế biến trâu hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Thịt trâu rửa sạch, ngâm với rượu trắng trong 15 phút để khử mùi hôi.

Rửa lại thịt với nước. Phần thịt bắp thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Phần xương chặt thành từng khúc vừa phải.

Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả cắt thành từng khúc khoảng 4 - 5cm, đập dập.

Đu đủ bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa để hầm. Bạn có thể để nguyên cả vỏ.

Bước 2: Ướp thịt trâu Ướp thịt trâu với tỏi, hành, gừng, sả trong 20 - 30 phút trước khi hầm.

Bước 3: Hầm thịt trâu

• Đun nóng dầu ăn, cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt trâu đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt và hầm trong 45 phút.
• Sau 45 phút, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
• Khi thưởng thức, cho thêm hành hoa lên trên để tăng tính thẩm mĩ.

Ngoài các món trâu hầm mà chúng tôi gợi ý ở trên, bạn cũng có thể làm thịt trâu kho tàu, trâu băm để nấu cháo cho trẻ nhỏ hoặc làm món trâu kho rim. Đây đều là cách nấu thịt trâu ngon giúp bạn thay đổi khẩu vị và đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình.

Giờ thì vào bếp và thực hành ngay với các cách nấu thịt trâu hầm thôi nào!