Cách làm nhút mít đúng chuẩn người xứ Nghệ

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhút mít xứ Nghệ

• Mít non: 1 quả
• Muối trắng hạt to: 1 gói
• Tỏi, ớt, sả: Mỗi loại 1 củ lớn
• Nước sôi để nguội: 2 lít

2. Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ gai của mít và rửa sạch.
• Dùng dao sắc để băm thái mít thành sợi nhỏ từ ngoài vào trong.
• Ngâm sợi mít trong nước vo gạo.
• Làm sạch tỏi và sả, sau đó băm nhỏ. Ớt giữ nguyên trái.
• Vớt mít từ nước gạo ra và để ráo nước.

3. Thực hiện muối nhút mít

• Trộn mít với muối theo khẩu vị.
• Đặt mít, tỏi, và sả theo lớp vào hũ sành.
• Thêm ớt vào hũ sành.
• Đổ nước sôi để nguội vào hũ sành.
• Dùng miếng nhựa lớn để nén lại.
• Chờ 5-7 ngày cho nhút mít chín.
• Vắt sạch nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Các món ăn làm từ nhút mít xứ Nghệ

4.1. Nhút mít làm nộm

• Vắt nhút mít muối ra đĩa.
• Luộc thịt tai heo và thái mỏng.
• Rang lạc và giã đôi.
• Rửa sạch rau quế, lá chanh, lá kinh giới và thái mỏng.
• Giã nhỏ tỏi, ớt, đường, mì chính và nước mắm.
• Trộn tất cả thành món nộm nhút mít ngon miệng.

4.2. Món xào nhút mít

• Vắt nhút mít muối ra đĩa.
• Thái thịt heo nạc mỏng và phi hành thơm.
• Xào thịt và nhút mít cho chín.
• Nêm thêm rau ngò gai và lá chanh thái mỏng.
• Dùng với cơm nóng.

4.3. Món canh chua nhút mít

• Chiên sơ cá lóc.
• Vắt nhút mít muối ra đĩa.
• Thái cà chua và hành ta.
• Phi thơm hành và tỏi, sau đó xào nhút mít và cà chua.
• Cho cá lóc vào nấu thêm 15 phút.
• Nêm nếm gia vị và dùng với cơm nóng.

4.4. Nhút mít nấu canh lạc

• Vắt nhút mít muối ra đĩa.
• Giã dập lạc sống khoảng 50g.
• Thái cà chua.
• Phi thơm hành, sau đó xào nhút mít và cà chua.
• Nấu khoảng 10 phút rồi nêm gia vị.
• Thêm ngò gai và hành lá và dùng vừa ăn.

Với cách làm nhút mít đặc sắc theo phong cách xứ Nghệ, bạn sẽ có ngay món ăn đặc biệt. Hãy thử làm và khám phá thêm nhiều món ngon từ xứ Nghệ nữa nhé!