Hướng dẫn chế biến 20 món ăn từ thịt heo cực ngon, khiến bữa

Hầu hết các bà nội trợ thường chỉ biết làm một số món luộc, kho, chiên từ thịt heo, khiến thịt heo trở thành món ngán ngẩm trong thực đơn hàng ngày. Nhưng thực tế, có rất nhiều món ăn ngon từ thịt heo trong ẩm thực Việt Nam. Từ miền xuôi đến miền ngược, từ dân giã cho đến cầu kỳ, các món ăn này mang đến những hương vị khác nhau và đa dạng ở từng vùng miền.

Lưu ý: Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình, bạn nên sử dụng nguyên liệu chế biến từ "thịt heo hữu cơ" thay vì thịt heo thông thường không rõ nguồn gốc.

1/ Thịt heo chiên xóc tỏi

Không chỉ là món ăn ngon dành cho bữa cơm gia đình, thịt heo chiên xóc tỏi còn là món mồi nhắm tuyệt vời cho các quý ông.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 100g bột bắp
• Nước mắm
• Nước ép tỏi
• Tỏi phi
• Đường, tiêu

Cách làm:

Mẹo lựa thịt heo ngon: Thịt ba chỉ nên chọn miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc. Miếng thịt ngon thường có lớp màng khô bên ngoài, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau đó thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.

Bước 4: Thịt chiên xong đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.

2/ Thịt heo hầm cà rốt

Vị ngọt thanh của cà rốt kết hợp với những miếng thịt lợn đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 400g thịt ba chỉ
• 1 củ cà rốt
• 1 lát gừng
• Hành lá
• 2 tép tỏi
• Nước màu, nước mắm, hoa hồi

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ thái miếng dày 1cm.

Bước 4: Luộc thịt cùng ½ củ gừng và hoa hồi để giảm mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn. Sau khi thịt sôi, vớt ra để ráo và rửa lại lần 2 với nước sạch, để ráo. Sau đó cho thịt vào chảo chống dính bật bếp đến khi thịt vàng cạnh thì tắt bếp. Tiếp theo cho ít nước màu và nước mắm vào đảo đều để thịt lên màu, nước màu sôi thì cho hành, tỏi, gừng và cà rốt vào đảo 5 phút. Cho ít nước vào xăm xắm thịt đun to lửa đến khi thịt sôi thì giảm dần, để lửat riu riu trong 40 phút, đến khi thấy thịt mềm, cạn còn ⅓ nước thì nêm gia vị vừa miệng là hoàn thành.

3/ Thịt heo bọc sả chiên giòn

Vỏ thịt giòn giòn, khi cắn vào vừa mềm vừa thơm, thịt heo bọc sả chiên giòn đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300g thịt lợn xay nhuyễn
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 8-10 cây sả
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa bột năng
• Một ít bột ngọt (nếu cần)

Cách làm:

Bước 1: Sả chị em rửa sạch, cắt phần gốc, lá già, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập giập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn.

Bước 2: Hành khô chị em bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Thịt xay chị em cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị (đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.

Bước 4: Chị em tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được, cứ như thế làm đến hết (lưu ý không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)

Bước 5: Cho dầu vào chảo chiên vàng đều các cây chả, sau đó vớt ra để ráo dầu, bày ra dĩa, thêm ít rau ngò trang trí.

Món này có thể ăn với cơm, bún chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt đấy nhé!